セルビア料理ではサルマ(発酵キャベツで作るロールキャベツ)が一番好きで、冬に良く作っている。
以前は発酵キャベツを丸ごと買って葉を一枚ずつ分けないといけなかったが、最近はキャベツの葉だけをパックしたものが売られているので楽になった。
キャベツは塩気や酸味が強いので、15～30分ほど水に漬ける。
その間にみじん切りにした玉ねぎとニンニク、挽肉、米を炒めて具材を作る。
「冬によく作る」と書いたが、ここまではいつも旦那がやっている。
私は具材を包むのみ。
トマトペーストと水を足して圧力鍋で40分ほど煮て
出来上がり。
1度に26個(2人で6日分) &冷凍保存が出来るので、買い物にあまり行けないこんな時も助かる。
早速切って…
まだ切る…
そして最終形はムチャクチャに。セルビア人は普通こうやって食べるという。
じゃぁ包む必要ないやん…。
